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一、流行病学特点 中毒食品为赤霉病麦、霉变小麦、霉变玉米等； 赤霉病麦食物中毒多发生在麦收季节（5-7月），霉变小麦和霉变玉米食物中毒可发生在任何季节。 潜伏期一般0.5-...

一、饲料中玉米赤霉烯酮（F-2毒素）的危害 当饲料中的玉米赤霉烯酮（F-2毒素）含量≥250μg/kg时，造成繁殖率低下、不孕、精子的质量和数量均下降、窝产仔数减少、流产、死胎、较高的新生仔猪死亡率、产...

一、 呕吐毒素DON污染情况简介 小麦赤霉病同时又名麦穗枯、烂麦头、红麦头，赤霉病是小麦及大麦的非常重要的病害，在大流行年份，产量的损失可能高达10%－40%。同时，由于病菌的生理代谢产物中含有毒素...

黄曲霉毒素是由黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的一类代谢产物，广泛存在于自然界中。其中，已分离鉴定出的黄曲霉毒素主要是黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2以及由B1和B2在体内经过羟化而衍生成的代谢产物M1、M2等。天然食品中黄...

玉米赤霉烯酮是由镰刀菌属真菌产生的次级代谢产物,为具有雌性激素活性的真菌毒素。玉米赤霉烯酮ZEN具有很强的生殖性毒性、致畸性和免疫抑制毒性等,人或动物长期食用被ZEN污染的食物或饲料,可能对机体产生损害。尽管...

呕吐毒素是一种主要由禾谷镰刀菌和大刀镰刀菌产生的B型单端孢酶烯族化合物。1972,日本Morooka等首先从发霉的大麦中分离出呕吐毒素,后来人们相继在谷类作物和粮食制品中也发现呕吐毒素,目前世界各地均有呕吐毒素污染...

一、 小麦面粉麸皮中呕吐毒素污染情况简介 小麦是中国半数以上人口的主要食物来源。小麦及其制品的安全性直接关系到人民的生命安全。小麦、大麦等禾谷类农作物生长及储存过程中容易受到镰刀菌属真菌的侵...

伏马菌素(Fumonisins)主要是来自串珠镰刀菌、多育镰刀菌等产生的一类真菌毒素,至今已经发现的伏马菌素及其衍生物已达20余种,其中最为主要的是B族伏马菌素中的伏马菌素B1(FB1)、伏马菌素B2(FB2)和伏马菌素B3(FB3)。FB...