一、小麦和面粉中真菌毒素污染情况 小麦是我国的主要食物来源，由于其颗粒细小，与外界的接触面积比较大，吸湿性强，同时粉堆孔隙小而导热性差，一旦条件适宜，微生物生长繁殖，极易发热霉变，甚至产生...

一、 呕吐毒素毒性介绍 呕吐毒素，学名脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)，是单端孢菌素烯烃中的一种，其通常是由生长在谷类物品(如小麦、玉米、大麦和秣草)霉菌镰红菌素生成的。近年来发现，呕吐毒素DON可能与人...

据统计，全球每年有25%的饲料原料受到霉菌毒素污染。亚洲地区主要霉菌毒素是玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、烟曲霉毒素和黄曲霉毒素，超过90%原料显示阳性。近年来调查显示，国内饲料原料霉菌毒素污染超标率高达60-70%。 ...

黄曲霉毒素因具有致癌性以及强急性毒性，所以在 食品以及农产品贸易中为必检项目，尤其经过最近的 蒙牛乳制品中黄曲霉毒素M1超标事件后，大众对黄曲霉毒素的关注愈来愈强烈。黄曲霉毒素是霉菌的二级代 谢产物，目前...

玉米赤霉烯酮类毒素及其代谢产物具有雌激素类物质的生物活性，食品中的该物质通过食用逐渐在人体内蓄积，造成人体性激素机能紊乱及影响第二性征的正常发育，在外部条件诱导下，可能致癌。尤其是对女婴的危害更为严重...

地塞米松(Dexamethasone，简写为DEX)是一种激素类的药物，能扰乱体内的激素分泌，降低机体的免疫力，造成肌肉的萎缩无力，骨质疏松以及生长迟缓等直接的危害，而且还可能出现发热，软弱无力，精神沉郁，食欲不振，血...

地塞米松(Dexamethasone，简写为DEX)是人工合成的肾上腺皮质激素类药物，具有抗炎、抗过敏以及抗休克等作用。但长期的使用可能出现水肿、低血钾、肌萎缩、骨质疏松、脱钙、病理性骨折、幼畜生长的停滞等危害。因此，...

玉米赤霉烯酮是由镰刀菌所产生的一种类雌激素的真菌毒素，广泛的存在于霉变的玉米、高梁、小麦、大麦等主要粮食作物中，能刺激雌激素受体的转录，降低家畜的耗料量，导致生长下降、免疫抑制以及繁殖障碍，给畜牧业带...