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呕吐毒素 (DON)，又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇，是一种单端孢霉烯族毒素，主要由镰刀菌产生。该毒素在粮谷类原料中污染情况非常普遍，2007 年从华南、华北和华中地区采集 109 个饲料原料，结果显示：被检 13 份玉米样品呕...

“CBIFS食品安全技术论坛”在已连续成功举办了八届，每年的与会专家和参会代表人数都在不断增长，是中国食品安全技术领域规模最大、学术水平最高、科研成果最新和专业性最强的年度行业盛会，对中国食品安全技术发展...

中国是饲料生产第一大国，养殖业发展的兴衰与饲料质量的安全息息相关。玉米是被人们公认为饲料之王”，目前我国的玉米大部分被用词料加工。在人民生活水平的提高和畜牧业的发展中，玉米起着十分重要的作用，畜牧业的...

玉米胚芽位于玉米粒的下部，玉米粒中的油脂主要集中于此，胚芽含油量高达４０％，玉米油是从玉米胚芽中榨取的食用油。玉米或玉米胚芽若储存不当，在阴暗潮湿或通风条件不良好的环境中，极易感染真菌，受到黄曲霉毒素...

黄曲霉毒素（Aflatoxin）主要为黄曲霉菌以及寄生曲霉菌的代谢产物，之所以其广受重视的原因是因为它是人类癌症的一个非常重要的致癌源，早已经被世卫组织（WHO）列为I类致癌物。至今已成功分离出的黄曲霉毒素及其衍...

真菌毒素（Mycotoxin）一词源于希腊语“Mykes”和拉丁语“Toxicum”，是由产毒真菌在适宜的温湿度环境条件下产生的有毒代谢产物。真菌毒素对人类、动物和植物具有巨大的潜在威胁。在过去的几十年中，由毒素造成的食...

我呕吐毒素产毒菌株(禾谷镰刀菌和黄色镰刀菌)适宜生长环境水分活度Aw>.087。这种霉菌毒素分布十分广泛,一般在大麦、小麦、玉米、燕麦中含有较高浓度,在黑麦、高粱、大米中浓度较低。当谷物水分含量为22%时,在很短...

玉米赤霉烯酮(ZEN)主要是由禾谷镰刀菌及其他霉菌，如粉红镰刀菌、串珠镰刀菌和三线镰刀菌等产生的一种霉菌毒素。研究表明，ZEN具有很强的雌性激素作用，可引起猪和家禽等动物的雌激素过多症及严重的生殖道症状和不孕...