真菌毒素（Mycotoxin）是丝状真菌在适宜条件下产生的有毒次级代谢产物，能够对人和动物健康造成极大危害。黄曲霉毒素是到目前为止所发现的毒性最大的真菌毒素，主要有Ｂ１、Ｂ２、Ｇ１、Ｇ２４种，其中，黄曲霉毒素...

在全球范围内，花生黄曲霉毒素AFT污染也是一个普遍性的问题。印度花生黄曲霉毒素AFT发生率45%，含量范围为5～833μg/kg;巴西花生黄曲霉毒素AFT发生率为51%，含量范围43～1099μg/kg;刚果民主共和国花生黄曲霉毒素AFT...

赭曲霉毒素是曲霉属和青霉属中的某些菌种产生的一组次级代谢物，它包含了7种结构类似的化合物，其中以赭曲霉毒素A（OTA）的毒性最强。动物试验表明它主要引起肝脏和肾脏的毒害，长期摄入有致癌作用。有研究表明，巴...

玉米赤霉烯酮(ZEN)主要是由禾谷镰刀菌及其他霉菌，如粉红镰刀菌、串珠镰刀菌和三线镰刀菌等产生的一种霉菌毒素。研究表明，ZEN具有很强的雌性激素作用，可引起猪和家禽等动物的雌激素过多症及严重的生殖道症状和不孕...

鉴于黄曲霉毒素的危害, 许多国家都制定了食品或饲料中黄曲霉毒素的限量标准。例如, 我国对玉米与花生制品中黄曲霉毒素B1的限量为20 μg/kg, 大米和植物油(花生油和玉米油除外)为10 μg/kg, 其他谷类、其他豆类...

呕吐毒素 (DON)，又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇，是一种单端孢霉烯族毒素，主要由镰刀菌产生。该毒素在粮谷类原料中污染情况非常普遍，2007 年从华南、华北和华中地区采集 109 个饲料原料，结果显示：被检 13 份玉米样品呕...

“CBIFS食品安全技术论坛”在已连续成功举办了八届，每年的与会专家和参会代表人数都在不断增长，是中国食品安全技术领域规模最大、学术水平最高、科研成果最新和专业性最强的年度行业盛会，对中国食品安全技术发展...

中国是饲料生产第一大国，养殖业发展的兴衰与饲料质量的安全息息相关。玉米是被人们公认为饲料之王”，目前我国的玉米大部分被用词料加工。在人民生活水平的提高和畜牧业的发展中，玉米起着十分重要的作用，畜牧业的...