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真菌毒素是指在产毒丝状真菌的生长代谢过程中，分泌产生的对人畜健康有害的次生代谢产物。由于这类真菌毒素分布广，某些毒素还具有致畸、致癌和致突变等作用，近年被世界卫生组织列为食源性疾病的三大根源之一。由于...

一.小麦赤霉病流行现状 小麦赤霉病是由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌等真菌引起的一种世界性小麦病害，多发生在气候温润多雨的的国家和地区（亚洲、北美洲等），发生、流行主要取决于适宜发病的暖湿气候条件，...

黄曲霉毒素是一类主要由黄曲霉和寄生曲霉真菌产生的有毒次级代谢产物，具有致癌、致畸、致细胞突变的作用，仅0.294mg/kg剂量就能引起敏感动物的急性中毒死亡(Bondy and Pestka, 2000 ；ffang etal.,2002 ；Rawal, et...

我国是世界上最重要的花生主产国之一，产量全世界总产量的40%以上。据统计，我国花生的年产量达1522万吨，已超过大豆(1520万吨)，成为我国油料作物之首，总产、单产和出口量均居国际第一位。花生油是我国普通百姓食...

真菌毒素是影响农产品质量安全的主要危害因子之一，其中赭曲霉毒素 A(OchratoxinA，OTA)主要由曲霉和靑霉等产生，在自然界中广泛存在，其中以粮食（小 麦、玉米、大麦、燕麦、黑麦、大米和黍类等）、花生、蔬菜（豆...

赭曲霉毒素包括7种结构类似的化合物，结构通式:Rl=Cl或H ； R2=H、CH3或C2H5。其中赭曲霉毒素A(R1=C1，R2=H)毒性最大，在霉变谷物、饲料等最常见。 赭曲霉毒素A是曲霉和青霉等真菌产生的，广泛污染小麦、玉米、大麦...

吐毒素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(縮写DON))， 化学名称为3a， 7a， 15—三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮，属单端孢霉烯族化合物。 在检测波长为220nm时有紫外吸收。DON主要由镰刀菌属的几个种产 生，尤其是禾谷镰刀菌禾卩黄...

吐毒素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(縮写DON))， 化学名称为3a， 7a， 15—三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮，属单端孢霉烯族化合物。 在检测波长为220nm时有紫外吸收。DON主要由镰刀菌属的几个种产 生，尤其是禾谷镰刀菌禾卩黄...