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在众多真菌毒素中，黄曲霉毒素是公认的毒性最强、危害最大的一类。主要是由黄曲霉和寄生曲霉产生。目前分离出来的黄曲霉有 20 多种，其中结构明确的有 18 种。在食品污染中比较常见主要有 B1、B2、G1、G2 和 M1。其...

玉米赤霉烯酮ZEN又称 F-2 毒素，是一类具有较强雌激素作用的非甾醇类真菌毒素，主要由禾谷镰刀菌、黄色镰刀菌、木贼镰刀菌、半裸镰刀菌等镰刀菌通过聚酮途径合成的次级代谢产物。玉米赤霉烯酮ZEN 纯品为白色结晶物质...

黄曲霉毒素是迄今为止已知的毒性最强的有毒物质之一，在几种黄曲霉毒素中，毒性最强的是黄曲霉毒素 B1，其毒性 10 倍于氰化钾，属于特剧毒物质范畴。黄曲霉毒素 B1可导致肝损伤和诱发肝癌，也能诱发胃癌、肾癌、直肠...

真菌毒素是某些丝状真菌在适宜温度、适宜湿度条件下产生的二级代谢产物。目前已经查明的真菌毒素有 300 多种，主要污染粮油食品和饲料。有研究表明，一年中全世界粮食总产量的 25%遭受到了真菌毒素的污染。所有的农...

呕吐毒素主要作用于增殖活跃的细胞组织，如淋巴细胞、粘膜上皮、骨髓和肝等，其中对淋巴细胞的损害最为严重，抑制细胞蛋白质及的合成，干扰动物能量和脂肪代谢，对生物膜的功能和多种酶活有明显的作用，可引起动物体...

据统计，全球每年有25%的饲料原料受到霉菌毒素污染。亚洲地区主要霉菌毒素是玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、烟曲霉毒素、黄曲霉毒素，超过90%原料显示阳性。近年来调查显示，国内饲料原料霉菌毒素污染超标率高达60-70%。 ...

呕吐毒素（DON），又名为脱氧雪腐镰刀菌烯醇，是一种单端孢霉烯族类的毒素，主要是由镰刀菌所产生。该毒素在粮谷类原料中污染情况非常普遍，2007年开始从华南、华北和华中地区采集109个饲料原料，结果显示：被检13份...

目前，全世界已经有60多个国家制订了食品和饲料中的黄曲霉毒素限量标准和法规。我国制定的限量标准只对黄曲霉毒素AFB1总量作出规定，并没有黄曲霉毒素AFB总量的限制要求。美国制定的相关标准规定人类消费食品和奶牛...