黄曲霉毒素 (简称 AFs) 是一类结构相似的二氢呋喃氧杂萘衍生化合物的总称，根据其分子结构的不同，目前至少有包括 B1，B2，G1，G2 在内 17 种不同结构的黄曲霉毒素被确定。黄曲霉和寄生曲霉是产生黄曲霉毒素的两种主要真菌，但近年来发现集蜂曲霉、溜曲霉 等也能产生 AFs。毒力试验证明，B1 毒性最强，接下来依次是 ：M1 ＞ G1 ＞ B2 ＞ M2 ＞ G2。黄曲霉毒素的主要化学特征是在紫外光照射下能发出强烈的特殊荧光，其中 B 族毒素发出蓝色荧光，G 族毒素发出绿色荧光，并在紫外区域有一定的特征吸收峰。
[0003] 黄曲霉毒素是农产品中污染最为严重的一类真菌毒素，可污染多种农产品，如花生、大豆、玉米、大米、无花果、杏仁、阿月浑子、香料、鸡蛋、巴西坚果、小麦面粉、坚果，以及肉类、牛奶等农产品和食品中均发现黄曲霉毒素的污染，对人类和动物的健康造成严重的威胁。黄曲霉毒素的毒性和稳定性很强，热稳定性非常好，分解温度高达 280℃。黄曲霉毒素在非常低浓度下仍具有其生物学活性。它能引起人类及动物急性中毒死亡，还能致癌、致突变、致畸形，即使在极低的浓度下仍具有很大的毒性。被黄曲霉毒素 B1 严重污染的稻谷，在室温下自然存放 20 多年，仍可检出黄曲霉毒素 B1。对黄曲霉及其毒素的生物防治，目前
国内外的研究方向主要是利用植物提取物和微生物的次生代谢产物及其产酶来获得具有抗菌或降解毒素特性的物质。植物提取物主要有山苍子精油、百里香油、海马齿香精油、玫瑰精油等，这些精油均为挥发性物质，对黄曲霉生长以及毒素的产生有较强抑制作用，但持效性较差 ；微生物中，乳酸菌、芽孢杆菌、橙黄杆菌、粘细菌、假单胞菌、雷尔氏菌、伯克霍尔德菌、部分酵母及少量真菌等均有抑制黄曲霉生长和产毒的能力，但在农产品贮藏期或食品加工中，这些微生物的应用受到限制。

一、黄曲霉毒素荧光定量检测卡性能
1、 灵敏度：0.5ng/mL；
2、 定量线性范围：1.0ng/mL - 50.0 ng/mL；

3、样品前处理时间：8min；

4、检测时间：10min；
5、准确度：添加回收率为80%-125%；
6、 特异性：在1000 ng/mL浓度水平下与其它真菌毒素无交叉反应；

二、黄曲霉毒素检测仪结果判读和输出
      黄曲霉素荧光定量检测卡采用便携式黄曲霉毒素检测仪进行读数，使得检测结果更加准确、客观，避免人为的误判。

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