当奶牛食用含有黄曲霉毒素AFB1的谷物作为日粮时，经过胃消化，在肠道被迅速吸收进入血液。根据KUMAGAI S对大鼠的药代动力学研究，黄曲霉毒素AFB1主要是在十二指肠段吸收，并且在小肠的2个位点分2个阶段吸收。进入血液后的黄曲霉毒素AFB1被肝脏和其他组织微粒体中的细胞色素P450代谢后产生黄曲霉毒素AFM1。黄曲霉毒素AFM1经血液循环由乳腺排出进入牛奶中，导致牛奶的黄曲霉毒素AFM1污染，且牛奶中的非常稳定，不能通过巴氏灭菌法将其降解。
      为了研究饲料中的黄曲霉毒素AFB1与奶中黄曲霉毒素AFM1的转变规律，许多研究者进行了相关的研究工作。PETTERSSON等根据实验中所获得的数据，建立了黄曲霉毒素AFB1的吸收量（X，μg/d）与乳汁中代谢产物（黄曲霉毒素AFM1，ng/kg）的关系：AFM1=10.95＋0.786X（R2=0.915）。BATTACONE等使用泌乳母羊研究黄曲霉毒素AFB1的日摄入量和羊乳中黄曲霉毒素AFM1浓度的关系，得出：AFM1（μg/kg）=-0.00135AFB1（μg/d）（SE=0.031；R2=0.77；P＜0.001）。
      经过很多试验表明，黄曲霉毒素AFM1在乳汁中的转移率介于0.1%-6%，公认平均值为1.7%。如果按照1.7%的转化率计算，当奶牛的日粮干物质中黄曲霉毒素AFB1含量超过时30ppb时，乳汁中黄曲霉毒素AFM1的含量就会达到我国0.5ppb限量指标。

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