自从黄曲霉毒素被发现以来，它对人类和动物健康的消极影响便是个炙手可热的研究领域。黄曲霉毒素主要发生在热带和亚热带，特别是气候炎热而又潮湿的地区，这种气候可以极大的促进真菌的生长和产毒。同时，落后的农业生产、错误的贮藏方式和匮乏的运输与经销，均是导致毒素污染和诱发相应疾病的主因。人类接触黄曲霉毒素主要是通过消化道的直接摄入被污染的食物，或者是间接地食用先前吞食了受黄曲霉毒素污染饲料的动物。吸入被污染的气体喷雾也是一种可能存在的接触途径，但迄今为止，相关的研究仍不够深入。
     我国黄曲霉毒素污染地区主要集中在华中和华南，而东北和西北等地区污染较少。出现该现象主要是和当地的气候有关，例如温度和湿度。苏南属于我国长江中下游地区，该地区气候特点是高温高湿，每年6月左右的梅雨季节给产毒霉菌的生长和产毒提供了非要有利的条件。因此苏南地区的黄曲霉毒素污染相当普通和严重。调查发现，不同的养殖场接种同样的疫苗，或者感染同样的疾病，但疫苗对动物的保护作用和动物对疫病的抵抗力却千差万别。究其原因，AFB1对机体免疫系统的破坏可能是疫苗免疫失败和疾病易感性增加的一大原因。但迄今为止研究均停留在动物染毒层面。

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