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时间：2022-05-26来源：点击量：
近日，国家市场监管总局通报了13个批次食品抽检不合格情况，其中包括微生物污染、兽药残留超标、食品添加剂超范围或超限量使用等问题。而这些抽检不合格的食品，很多都是大家日常接触的零食，包含不同品牌的蜜饯、海苔、土蜂蜜、蓝莓、乌梅等。食用这些零食存在哪些食品安全风险?对于必威【betway】官方网站的身体可能造成哪些危害?日常挑选零食有哪些诀窍?一起来看 ↓
第一类：微生物污染
通告显示，在某网购平台销售的山东某公司生产的山药玉米糊，霉菌数不符合食品安全国家标准规定;甘肃某公司生产的奶油杏肉(蜜饯)，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
多数微生物因生态适应性很强，通常广泛共存于人类赖以生存的水、空气、土壤等环境介质中。虽然不是所有的微生物都对人类有害，但是有害微生物的种类较多，危害也较大。食品原料、加工过程等众多环节，都存在被有害细菌和细菌毒素、真菌和真菌毒素污染的风险。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅介绍，如果霉菌超标以及菌落总数不符合规定，会破坏食品的营养成分，严重情况下甚至会危害人体健康，可能会引起呕吐、腹泻等消化道急性中毒症状。
第二类：兽药残留超标
通告显示，在某网购平台销售的江苏省扬州某公司生产的土蜂蜜，其中呋喃西林代谢物残留量不符合食品安全国家标准规定。
根据《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》规定，在动物性食品中不得检出呋喃西林代谢物。朱毅表示，蜂蜜中检出呋喃西林代谢物，可能是蜂农在养殖中违规使用导致的。食用有抗生素残留的食品，敏感人群可能产生过敏反应，甚至可能导致呼吸困难或休克。对于一般人群而言，长期接触或食用农药残留和兽药残留超标的食品，会让超标物在体内不断蓄积，影响神经系统或内脏功能。
第三类：食品添加剂超范围超限量使用问题
通告显示，山西省大同市阳高县某加工厂生产的杏脯，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定;广东省云浮市新兴县某厂家生产的仁面，其中山梨酸及其钾盐(山梨酸钾)检测值不符合食品安全国家标准规定。
世界各国对添加剂的定义、类别和品种不尽相同。我国对食品添加剂的定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。正是因为添加剂有如此优点和特性，难免出现一些在食品生产加工过程中，超量或超范围使用食品添加剂的问题。朱毅表示，虽然不必“谈添色变”，但生产厂家一定要在规定范围内使用食品添加剂。添加剂如果添加不合理，确实会引起健康风险，例如一些人工甜味剂或人工合成色素，可能具有致癌作用，因此需要警惕。
如何正确挑选零食?
零食是三餐以外、两餐之间摄入的食物。对于儿童少年和消化吸收功能在一定程度上降低的老年人群具有重要的健康效益，可弥补三餐食物摄入的不足，满足生理需求，预防营养素缺乏。但是，如果不能正确选择零食，不但会造成能量摄入过量，增加超重肥胖的风险，还会出现因过多摄入各种添加剂而危害健康的问题。朱毅介绍，挑选零食时，可以根据零食配料表中的糖、盐以及脂肪含量，把零食分为“天天吃”“适当吃”和“偶尔吃”这三类。低盐、低糖、低脂的未加工坚果和没有加糖的乳制品是可以经常食用的。含有一定量的脂肪、盐、糖的食物，例如加工过的坚果、肉干、果干等不要多吃。对于高脂、高盐、高糖的食物，例如甜饮料、蜜饯、膨化食品及油炸食品等，则属于“偶尔吃”的食品。(大湾区之声综合总台中国之声、科普中国等)
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