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牛奶中本来就含有雌性激素，奶牛分泌乳汁的多少与身体内的激素含量有关。在正常水平下，乳品中的激素不会对人体产生危害。但是在经济利益的驱动下，为增加牛奶产量，奶牛养殖者可能减少牧草饲养奶牛，而使用我国法律严令禁止的含动物蛋白的高蛋白饲料，从而导致了奶牛体内的雌激素含量，并有可能增加牛奶中雌激素含量。除此之外，有的奶牛养殖人员给奶牛注射激素催奶剂，人工诱导奶牛泌乳，其产量甚至能够达到自然产奶量的10倍之多。
人体过量摄取激素，会导致：（1）致癌；据世界卫生组织(WHO)报道，在许多国家，与雌激素有关的乳腺癌和卵巢癌的发病率也明显增加，乳腺癌已成为女性较为常见的恶性肿瘤之一。流行病学资料显示女性生殖系统肿瘤的发生与乳制品等的消费呈正相关；（2）性早熟；青春期前儿童体内产生雌激素少，对于外源性激素敏感性较高，暴露于外源性性激素对于其是危险的，可能使其生长加速或出现乳房发育等。
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